蔥烤鯽魚
烹調費工費時的蔥烤鯽魚,屬蘇州菜系。鯽魚需要入鍋炸兩次,第一次是炸至魚肉熟透,第二次是要將魚骨炸得酥脆。烹調蔥烤鯽魚最高境界就是從頭到尾的魚骨都燒得酥軟,入口嚼食不需吐骨,但是肉質依然鮮嫩。蔥烤鯽魚需要大量的青蔥來提味,經過久烹的蔥香獨具風味。



無錫排骨
無錫肉骨頭的最大特色,就是色澤醬紅、骨酥肉爛、香味入骨、汁濃味美,而且鹹中帶甘、腴而不膩,無論直接食用或下酒都十分美味。製作無錫排骨必需迴用油花分佈均勻的肋排,才能燒製出不澀不肥的最佳口感。不過,烹製肉骨頭,除了肉要選得好外,大量烹製遠比少量來得香,所以在家自製的風味不及店家,原因就在此。



生菜蝦鬆
河蝦仁切成米粒狀,洋地瓜、芹菜切末與河蝦仁一起炒,底部鋪餛飩皮片,附西生菜葉




宋嫂魚絲湯
以新鮮的魚肉切丁,再搭配各種材料燴煮成羙湯的「宋嫂魚羹」,是一道從南宋時期就流傳下來的道地杭州菜。
  據載,宋高宗乘船遊西湖時,聽說有一宋五嫂為了小叔的身體,將鮮魚加上薑、酒及醋燒了一碗魚羹,結果這碗魚羹鮮美無比,不但讓小叔胃口大開,而且身體很快就康復了。這件事很快的傳到宋高宗的耳中,因此特別昭見宋五嫂,品嚐了魚羹之後大為讚賞,消息傳開後,許多人上門求教,宋五嫂乾脆在錢塘門外賣魚羹,門庭若市,漸漸發展為杭州城的名菜。
  宋嫂魚羹配料講究精細,一般用桂魚或鱸魚,蒸熟後剔除皮、骨,放入火腿、筍、香菇等,用高湯烹調而成,色澤鮮亮、味似蟹羹,鮮嫩滑潤。



砂鍋兩筋衣
兩筋一頁湯,又稱為「麵筋百頁」,是一道傳統的上海小吃,顧名思義,材料就只有有麵筋包肉與百頁包肉兩樣,再加湯燒煮而成,如果各放兩個就稱為「雙檔」,若只放一個則稱為「單檔」
,而「兩筋一頁」原先是指放上兩個麵筋肉包及一個百頁肉包,但到後來管它湯裡放幾個麵筋包或百頁肉包,通通稱為兩筋一頁湯了。



上海湯包
湯包外皮是用水麵以手工桿製而成,內餡是用豬後腿肉與雞湯攪拌而成,包的時候再加一塊豬皮凍以增加湯汁及滑嫩感。現在湯包的內餡花樣可多了,有蟹黃的也有蝦仁的,吃得時候蘸著鎮江醋及配著一碗湯,先用湯匙舀一口湯,再與湯包一同入口,更能增加鮮味。

上海新樂園:占地400坪,一共180多個位置,九十三年八月初正式開張以來,賣的是新一代滬菜,符合現代人講求美味與健康兼俱的訴求,建築外觀比照上海新天地設計,一樓空間呈現摩登中國風格,沿迴旋梯而上,二樓是民初夜上海奢華風情,包廂命名也充滿上海味,像霞飛、派克弄、租界等等,餐廳透過視透過視覺和味覺讓饕客領略上海的古往今來,用餐同時心裡浮線上海的感動。身穿旗袍的服務生穿梭上菜,耳邊流轉三十年代吳儂歌聲,優雅自在的氣氛,連劉德華也選擇來此慶功宴客!全新消費型態以平價奢華、經濟實惠的料理呈現給客人,利用視覺與味覺的感官享受,讓饕客領略不同風情的上海。
上海新樂園 04-22972060 台中市西屯區成都路319號
營業時間: 11:30-14:00 17:00-21:00

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  • ponykao6942
  • 看來你蠻喜歡吃東西的喔
  • 是呀~也是因工作所賜啦~

    喜歡吃 沒吃過的東西 是興趣

    tcg168 於 2008/11/12 22:04 回覆

  • ponykao6942
  • 明天要幫公司拍美食照片要選尾牙廠商讓同事選,所以要幫忙拍照,也一直在想<br />
    說要怎麼拍才好看!到時候拍出來再分你看吧
  • 好哇好哇! 期待囉~

    tcg168 於 2008/11/14 16:32 回覆